Le "Palle del Giorgione"

APPLE PIE

Pasta corta con zucca e ricotta

Crumble di mele

Ingredienti:1 Rotolo di pasta frolla rotonda;

4 mele;

1 cucchiaino di cannella;

1 cucchiaio di fecola;

50 grammi di zuccherro;

per il Crumble:

80g. di burro;

100 g. di farina;

50 g. di zucchero

un pizzico di sale.

Preparazione:

Ricoprire il fondo e i bordi della teglia (diametro 26 cm.) con la carta da forno, distendeteci sopra la pasta frolla avendo cura di schiacciare leggermente i bordi verso il basso. Ricordarsi di tagliare l'eccesso di carta da forno qualora dovesse fuoriuscire dalla teglia. Ora lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Mettetele in una ciotola unite il cucchiaino di cannella, 50 g. di zucchero, 1 cucchiaio o anche 2 (regolatevi voi a seconda dell'eccessiva quantità di liquido rilasciato dalle mele) di fecola e mescolate il tutto con le vostre mani, dopodichè versate il tutto sopra la pasta frolla, spianando per bene. Ora preparate il crumble mettendo in una ciotola 100 g. di farina, 50 g. di zucchero, un pizzico di sale ed infine 80 g. di burro tagliato a tocchetti. A questo punto sempre con le vostre mani amalgamate il tutto facendo in modo che si formino dei bricioloni, fatto ciò coprite interamente le mele e infornate a 180 °C per 35- 40 minuti. Quando la togliete dal forno, servitevi di un grosso piatto che porrete sopra la teglia e giratela, eliminate la carta da forno e con un altro piatto rigiratela. Se volete potete spolverare la superficie con lo zucchero vanigliato.

Pomme de terre à la parisienne

Spezzatino con peperoni

Ingredienti: 500 g. di bocconcini di vitello (che sia magra!)

3 peperoni (rosso, giallo e verde)

1 scatola di pomodorini

1 cipolla bianca (grossa)

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione: Lavare i peperoni, eliminare i semi, indi tagliarli longitudinalmente a strisce larghe circa 15 mm, pulire la cipolla e tagliarla a spicchi. I Pomodorini tagliarli in due. In una padella capiente, scaldare l'olio e far dorare i bocconcini. Quando saranno dorati, aggiungere la cipolla e i pomodorini. Incoperchiare ed abbassare la fiamma. Lasciar cuocere per circa 30/45 minuti circa (mi raccomando non abbandonate mai la guardia!) A questo punto unite i peperoni e proseguire la cottura. Salare e pepare. A fine cottura (gli spezzatini si devono spezzare con un grissino!) e quasi certamente (ma non sempre) si dovrà far restringere il sugo a padella scoperta per il tempo necessario.

Clafoutis di zucchine

Ingredienti:

1 kg di zucchine

4 uova

50 g. di farina

400 ml. di latte

50 g. di burro

menta tritata

sale e pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro; fatele rosolare nel nel burro per circa 15 minuti a fuoco medio e girandole spesso; salate e pepate indi unire la menta tritata e lasciate intiepidire. Ora imburrate la teglia, io ho usato quella tonda da 24 cm. di diametro, comunque se usate quella retangolare non si offenderà nessuno! Preriscaldate il forno a 200 °C; nel frattempo diluite la farina con il latte, unitevi le uova, salate, pepate e amalgamate il tutto; Distribuite le zucchine nella teglia e copritele con la crema che avete preparato; infornate e dopo circa 30 minuti, voilà!

Zucchine tonde ripiene al tonno

Ingredienti: 4 zucchine tonde di medie dimensioni 1 scatoletta di tonno da 160 g. 3 cucchiai di pan grattato 3 cucchiai di salsa di pomodoro Olio evo 8-10 capperi Parmigiano Preparazione: Svuotate le zucchine usando uno scavino, mettete la polpa che avete tolto in una padella antiaderente e cuocetela con un pò di olio evo, aggiungete la salsa e salte. Continuate la cottura fino a quando la polpa delle zucchine diventerà tenera. Nel frattempo sgocciolate il tonno e mescolatelo al pan grattato indi aggiungete il tutto nella padella con la salsa, aggiungete i capperi e cucinate ancora per alcuni minuti in modo da amalgamare bene i sapori. Se vedete che l'impasto si è asciugato troppo, aggiungete un pò d'acqua. Le zucchine svuotate dovrete farle cuocere per 5 minuti in acqua bollente e salata; scolatele e asciugatele e quando saranno intiepidite riempitele sino al bordo. Mettetele in una teglia unta con un pò di olio, spolveratele con il parmigiano e mettetele in forno già caldo a 180 °C per circa 25 minuti.

Spaghetti alla chitarra al sugo di pomodoro e patè di olive

Ingredienti: Una cipolla Olio evo 3 cucchiai di patè di olive 1 lattina di pomodorini Sale e peperoncino piccante qualche foglia di basilico

250 g. di spaghetti alla chitarra freschi Preparazione: Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in poco olio, aggiungete 3 cucchiai di patè di olive e una lattina di pomodorini pelati, un pizzico di sale e un pò di peperoncino. Mentre il sughetto cuoce, gettate 250 g. di spaghetti alla chitarra freschi in abbondante acqua bollente, scolateli al dente e versateli nella padella del sugo, fateli saltare un'attimo e servite in tavola con qualche fogliolina di basilico.